اگرچه به نظر میرسد، همزن ها جز وسایل ضروری محسوب نمیشوند و شما به جای استفاده از همزن میتوانید با یک قاشق مواد را با هم ترکیب کنید، اما در حقیقت استفاده از همزن علاوه بر بالا بردن سرعت شما و خسته نکردن‌تان، به شما کمک میکند که ترکیب همگون‌تر و یک دستی تهیه کنید. استفاده از همزنها بیشتر در مورد تهیه‌ی انواع کیک و شیرینی درست کردن خمیر نان، بستنی، زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و کره و هم زدن خامه، به کار می‌رود. میتوان گفت یکی از بخشهای سخت تهیه خوراکی‌ها همان مرحله ترکیب مواد با یکدیگر است که با داشتن یک همزن برقی ترکیب مواد بسیار سریعتر و باکیفت تر خواهد بود. همزن‌های برقی در سه نوع دستی، برقی و کاسه‌دار در بازار وجود دارند که هرکدام ویژگی خاص خود را دارند و از آنجایی که این مطلب درباره همزن‌های برقی است، پس فقط به انواع برقی که خود در چند نوع مختلف است میپردازیم.
انواع همزن های برقی
همزن‌های برقی در دو نوع معمولی و کاسه‌دار موجودند
همزن برقي معمولي: همزن برقي معمولي، ساده‌ترين همزن هاي برقي هستند. اين همزن ها، داراي دو بخش دسته و سر همزن هستند. این همزنها نیز خود در دو دسته تک موتوره و دو موتوره جای میگیرند. طرز کار اين همزن ها به اين صورت است که شما ابتدا همزن در دست خود مي‌گيريد و آن را روشن مي‌کنيد و سپس با فرو بردن سر در حال چرخش همزن به درون ظرف حاوی مواد غذايی، آن ها را هم مي‌زنيد.
همزن هاي برقي کاسه دار: اين همزنها را مي‌توان پيشرفته ترين نوع همزن‌هاي موجود در بازار دانست. اين همزن ها، همانگونه که از نامشان پيداست داراي کاسه هستند. در همزن هاي برقی کاسه دار نيازي نيست که همزن را در دست بگيريد و آن را در ظرف مواد غذايي فرو ببريد بلکه شما با قرار دادن مواد غذايي درون کاسه همزن و سپس نصب کاسه در محل مورد نظر و روشن کردن دستگاه، اقدام به همزدن مواد غذايي مي‌کنيد. حجم کاسه‌ها در همزن های مختلف متفاوت است. ظرفيت کاسه اين همزن ها با با واحد ليتر اندازه می‌گيرند.
بخوانید: راهنمای خرید قهوه ساز و اسپرسو ساز
نکاتی که هنگام خرید همزن باید به آنها توجه کرد.
توان: توان هر دستگاه الکتريکي در واقع قدرت دستگاه را نشان مي دهد و رابطه مستقيمي با ميزان مصرف انرژي آن دارد. توان همزن ها نيز همانند ساير دستگاه هاي الکتريکي با واحد وات مشخص مي شود. هر چه توان همزن بيشتر باشد ، سريع تر و آسان تر مواد غذايي را براي شما مخلوط مي کند. همچنين توان بالاتر سبب مي شود که در استفاده طولاني مدت فشار کمتري به دستگاه وارد شود. در نظر داشته باشيد که توان بالاتر به معناي مصرف برق بيشتر نيز هست.
تعداد سری ها (تيغه ها): تيغه‌ها يا همان سری‌های همزن، انواع مختلفی دارند. همزن های برقی معمولا دارای تيغه‌های مختلفي هستند که هر کدام از آنها براي همزدن مواد خاصي کاربرد دارند. به عنوان مثال سری خمير زن، سری تخم مرغ زن، سری ورز دهنده و سری همزن که کاربرد های متفاوتي دارند.
قابلیت تنظیم سرعت: همانطور که میدانید برای تهیه مواد مختلف توسط همزن به سرعت‌های مختلفی نیاز است. به طور مثال برای تهیه یک خمیر باید موتور دستگاه روی حالت حداکثر باشد و برای همزدن تخم مرغ باید موتور روی حالت حداقل چرخش. پس هنگام خرید همزنی را تهیه کنید که دارای حالات و سرعت های متنوع باشد. شما با این قابلیت ساده میتوانید انواع بیشتری از ترکیبات و خوراکی ها را تهیه کرده و بسته به نوع مواد سرعت چرخش را تنظیم نمایید.
محفظه نگهداری سيم: در برخی از همزن های برقی، محفظه اي در پشت دستگاه تعبيه شده است که شما می‌توانيد سيم دستگاه را جمع کنيد و در آن قرار دهيد. در اين صورت در هنگام حمل و جابجايی دستگاه، سيم آن برای شما ايجاد مزاحمت نخواهد کرد.
جنس تیغه ها: با توجه به تماس مستقیم تیغه‌ها با مواد غذایی برنده بودن، مقاوم بودن و همچنین ضد زنگ بودن این تیغه‌ها بسیار مهم خواهد بود. معمولا جنس این تیغه‌ها از پلاستیک، کروم یا استیل ضد زنگ است. و طبیعی است که کیفیت دو نوع استیل و کروم مقاومتر بادوام تر و نهایتا بسیار بهتر از پلاستیک است.
قابلیت شستشو: قابلیت شستشو برای همزنها از آنجایی مهم است که این دستگاه‌ها مرتب دچار آلودگی یا آغشته به مواد غذای‌اند. هنگام خرید توجه کنید که همزنی را انتخاب نمایید. که قابلیت جداشدن بیشتر و شستشوی راحت‌تری داشته باشد. چرا که شستشوی مرتب ماشین هم در بالا بردن ضریب بهداشتی و عمر دستگاه موثر خواهد بود.
وزن: مقدار وزن بیشتر در مورد همزن های بدون پایه مهم است، چرا که در انواع پایه دار که دارای ظرف است همزن داخل ظرف قرار میگیرد و وزن آن را پایه تحمل میکند. اما همزن‌های بدون پایه باید هنگام کار به وسیله دست نگه داری شوند و طبیعی است با این اوصاف هرچه وزن همزن کمتر باشد، کار کردن با آن راحت تر خواهد بود و شما را خسته نخواهد کرد.
جنس کاسه: این ویژگی مربوط به همزن های کاسه دار است. جنس کاسه در این همزن ها معمولا از پلاستیک یا استیل است. کاسه پلاستیکی چون نرم اند دوام پایین تری دارند و به مرور ممکن است دچار خط و خش شده و مقداری از پلاستیک داخلی آنها کنده شود. و از آنجایی که تهیه ی این ظرف ها مقداری دشوار خواهد بود، پس ما انواع استیل را پیشنهاد میکنیم که هم در برابر ضربه مقاوم اند و هم از دوام و عمر بالاتری برخوردارند.
بخوانید: راهنمای خرید چای ساز
همزن های معمولی بدون پایه
همزن متئو مدل HM 502
نقاط قوت:
- وزن پایین و امکان نگه داری طولانی
- دارای رنگ بندی
- دارای دو موتور
- دو سری همزن و خمیر ساز
نقاط ضعف:
- صدای زیاد
همزن بدون پایه متئو مدل HM 502 به دلیل کوچکی، سبکی، نداشتن ریخت‌وپاش و سادگی عملکرد، به دستگاهی تبدیل شده که کار با آن راحت است. همزن دستی «متئو» مدل «HM 502» دارای موتور الکتریکی با قدرت ۳۰۰ وات است،که تقریبا امکان همزدن هر نوع مخلوطی را دارد. با تنظیم پنج گانه سرعت یا استفاده از دکمه‌ی توربو که با سرعت زیاد اقدام به همزدن میکند، میتوان مخلوط‌هایی با میزان هم‌زدگی مختلف تهیه کرد. تفاوت سری‌های همزن این دستگاه، به عملکرد آن تنوع می‌بخشد. این سری‌ها فلزی بوده و بسیار مقاوم هستند. با دکمه‌ی آزادکننده، سری‌های همزن جداشده و بهراحتی تعویض و شسته می‌شوند؛ ضمنا پس از اتمام کار با جداسازی قلاب‌ها و همزنها، مجموع دستگاه جای کمی اشغال میکند.
همزن گوسونیک مدل GHM-818
نقاط قوت:
- وزن مناسب
- دکمه‌ی توربو
- سری همزن و خمیر زن
نقاط ضعف:
- کوتاه بودن سیم برق
- تک رنگ بودن
همزن برقی دو موتوره گوسونیک با توان مصرفی ۲۵۰ وات و طراحی زیبا است. این همزن مجهز به به دکمه تنظیم ۵ گانه سرعت است که میتوانید با توجه به ماده غذایی سرعت مناسب را انتخاب کنید. وزن این محصول تنها ۹۰۰ گرم است و از انجایی که این همزن از نوع معمولی و بدون ظرف است. وزن کم اجازه استفاده راحت را به شما میدهد. علاوه براین گوسینگ مجهز به دکمه ی توربو برای چرخش در سرعت بالا ست. از وسایل همراه محصول باید به سری همزن و خمیر زن اشاره کرد. که در صورت تعویض با فشردن دکمه ی ایجکت بهراحتی تیغه روی دستگاه آزاد شده و میتوانید آن را تعویض کنید. این محصول به صورت تک رنگ تولید شده و دارای رنگ نقره ایی است.
همزن بوش مدل MFQ3010
نقاط قوت:
- جنس پره ها از استیل ضد زنگ
- کیفت بالای ساخت
- دارای دوسری همزن و خمیر زن
نقاط ضعف:
- قیمت بالا
- تنظیم محدود دوگانه سرعت
همزن بوش مدل MFQ3010 یکی از کارآمدترین همزن‌های قابل تهیه در بازار است که از قدرت مناسبی نیز بهره میبرد. موتور این دستگاه از قدرت مناسبی بهره میبرد و ۳۰۰ وات است. وزن این محصول یک کیلو گرم است و در رده همزن های سبک وزن قرار دارد. قابلیت پالس و توربو در سرعت‌های این دستگاه در نظر گرفته‌شده است. برای جداسازی سری‌ها یا قلاب‌ها از دکمه‌ای مجزا استفاده می‌شود. طراحی این دستگاه ارگونومیک بوده و استفاده از آن فشاری به دست و بازو وارد نمی‌کند همچنین طراحی این وسیله محدودیتی برای افراد چپ یا راست‌دست ایجاد نمی‌کند و هر دو گروه بهراحتی می‌توانند از آن استفاده نمایند. به همراه این مدل قلاب خمیر زن نیز جهت ورز دادن و تهیه خمیر عرضه می‌شود. همزن بوش مدل MFQ3010 در قسمت انتهایی دارای یک شیار نیز هست که میتوان سیم برق را دور آن و بدنه پیچید تا جای زیادی نگیرد و قطع نیز نشود.
همزن گوسونیک مدل GHM-819
نقاط قوت:
- وزن مناسب
- دکمه ی توربو
- سری همزن و خمیر زن
نقاط ضعف:
- کوتاه بودن سیم برق
- تک رنگ بودن
همزن گوسینگ مدل GHM-819 درست مشابه مدل ۸۱۸ مصول دیگر این شرکت است. این همزن ۳۰۰ واتی با امکان تنظیم سرعت ۵ سرعته دارای دو موتور است. وزن این دستگاه .۰۹ کیلو گرم وزن بسیار مناسبی دارد. و شما به راحتی میتوانید آن را کنترل کنید. پره های این همزن از استیل ضد زنگ است و کیفیت قابل قبولی دارد. این دستگاه همچنین دارای سری خمیر زن است. همان طور که گفته شد این محصول تا حد زیادی مشابه ۸۱۸ است و تفاوت این محصول تنها در قدرت ۳۰۰ واتی این محصول در برابر قدرت ۲۵۰ واتی ۸۱۸، رنگ و اختلاف قیمت این محصول نسبت به ۸۱۸ است.
همزن های کاسه دار
همزن فلر مدل KM800
نقاط قوت:
- گیربکس فلزی
- ظرف استیل
- پر قدرت
- تنظیم هشت گانه ی سرعت
- رنگبندی متنوع
نقاط ضعف:
- قیمت بالا
همزن «فلر» مدل «KM800»، یک دستگاه قوی ۸۰۰ واتی برای مخلوط‌کردن مواد است که باقدرت زیاد و استفاده از یک پره این کار را انجام میدهد. این مدل دارای یک ظرف در حدود پنج لیتر است که از جنس استیل ضدزنگ بوده و امکان تهیه‌ی مخلوط با حجم زیاد را به کاربر میدهد. مدل KM800 کارایی بالایی دارد و علاوه‌بر مصارف خانگی می‌تواند در آشپزخانه‌های تجاری کوچک مانند کافی‌شاپ‌ها نیز استفاده شود. این مدل با داشتن هشت سرعت می‌تواند مخلوط‌های مختلفی تهیه کند. تنها با یک دکمه، قسمت همزن بلند شده و کاسه و مخلوط‌کن آزاد می‌شود. بدنه‌ی این محصول پلاستیکی بوده و قسمت‌هایی از آن استیل ضدزنگ است. پایه‌های ضدلغزش باعث می‌شود دستگاه حین فعالیت ثابت باشد و تکان نخورد. از دیگر ویزگیهای این دستگاه، سیستم چرخ دنده تمام فلزی مناسب برای کار سنگین، سیستم مدار هوشمند و همراه داشتن سری خمیر کن و مخلوط کن است.
همزن مولینکس مدل HM615
نقاط قوت:
- صحفه‌ی گرداننده ریز کاسه
- تنظیم ۵ گانه ی سرعت
- موتور ۵۰۰ واتی پرقدرت
نقاط ضعف:
- نداشتن سری مخلوط کن
- کوتاه بودن سیم برق
- کیفیت پایین ظرف پلاستیکی
همزن کاسه‌دار «مولینکس» (Moulinex) مدل «HM615» این محصول که از طراحی بسیار ساده‌ای بهره میبرد، برای کیک و شیرینی‌پزی، کالای بسیار مناسبی به‌حساب می‌آید. همچنین توان مصرفی ۵۰۰ واتی مناسب و ظرفیت ۳٫۳ لیتری کاسه‌ی HM615، روند کاربری‌اش را بهتر کرده است. از دیگر مشخصات کلی این محصول میتوان به قابلیت تنظیم سرعت به پنج حالت، عملکرد توربو و جنس پلاستیکی کاسه اشاره کرد. گفتنی است که جنس پره‌های این همزن، از فلز بسیار مقاوم ساخته شده است. از دیگر مشخصات این دستگاه باید به صحفه ی گردان همراه داشتن سری خمیر زن و کاردک همراه اشاره کرد.
همزن متئو مدل HMB502
نقاط قوت:
- قیمت مناسب در کنار امکانات
- تنظیم ۵ گانه ی سرعت
- قابلیت شستشو
نقاط ضعف:
- ظرفیت متوسط کاسه
- نامناسب و نازک بودن درپوش کاسه
- سیم کوتاه برق
همزن «متئو» (Matheo) مدل «HMB502»، یک محصول با طراحی ساده و کاربردی است که در کنار توان مصرفی پایین ۳۰۰ واتی از تنوع رنگ بالایی هم بهره میبرد. این همزن پایه‌دار مجهز به موتور ۵ سرعته به همراه دو عدد پره‌ی همزن از جنس کروم و کاسه‌ی مخصوص با ظرفیت بالا، است. همچنین توان مصرفی نسبتا پایین، خمیرزن و امکان تنظیم سرعت ، از قابلیت‌های ویژه‌ی این محصول به‌حساب می‌آیند. گفتنی است که این مدل در کنار عملکرد توربو، دارای قابلیت شستشوی کاسه در ماشین ظرف‌شویی است. که به راحتی میتوانید قطعات را از هم جدا کرده و تمییز کنید.
همزن مولینکس مدل HM412131
نقاط قوت:
- موتور قوی ۴۵۰ واتی
- تنظیم ۵ گانه ی سرعت
نقاط ضعف:
- ظرف پلاستیکی
- ظرفیت متوسط کاسه
- نداشتن درب برای ظرف
- ایجاد صدای زیاد
همزن «مولینکس» مدل «HM412131» یک همزن بسیار کاربردی است. این همزن ساختاری جالب دارد و می‌تواند به‌صورت پایه‌دار یا بدون‌پایه استفاده شود. این همزن پنج سرعت دارد که از روی بدنه و جلوی دستگیره قابل انتخاب است تا بتوان مواد مختلف را با سرعت دلخواه هم زد. در‌صورت تمایل میتوان دستگاه را به پایه متصل و روشن کرد. به‌این‌ترتیب، نیاز به نگه‌داشتن دستگاه نیست و میتوان به کارهای دیگر رسید. ظرف گردان با ظرفیت بالایی که دارد امکان تهیه‌ی مخلوط‌ها و خمیرهای سبک را بهراحتی ممکن می‌سازد. میله‌های همزن هم همراه دستگاه ارائه می‌شود. محفظه‌ی قرارگیری میله‌ها برای این مدل در‌نظر گرفته‌شده تا گم نشده و جایی اشغال نکنند. طول سیم به‌قدری است که بهراحتی به پریز برق متصل شود و محدودیتی ایجاد نکند. مولینکس تولید و عرضه‌کننده لوازم‌خانگی برقی است که با ارائه محصولات باکیفیت و کاربردی در سراسر جهان شناخته‌شده است. از دیگر ویزگی های این دستگاه میتوان به کاسه چرخان، سری خمیرزن سری همزن و کاردک اشاره کرد. از دیگر امکانات دستگاه قابلیت شستشوی راحت است.
