چرا ما به عنوان بزرگسالان به آلرژی غذایی مبتلا می شویم؟

از آنجایی که سیستم ایمنی بدن به طور مداوم در حال تغییر است، همیشه امکان ایجاد یک آلرژی جدید به چیزهای آشنا وجود دارد. فرادی که اگزما دارند ممکن است بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی غذایی باشند زیرا آلرژن ها می توانند از طریق ترک های پوست وارد شوند.

اگر مشکوک هستید که ممکن است به یک آلرژی جدید مبتلا باشید، نگه داشتن یک دفترچه غایی می تواند به شناسایی عوامل تحریک کننده احتمالی کمک کند.

همچنین می توانید آزمایش خراش پوست یا آزمایش خون انجام دهید تا تشخیص داده شود.

شما می توانید در هر سنی به یک آلرژی جدید مبتلا شوید، حتی اگر در کودکی آلرژی نداشته باشید. در واقع، تحقیقات اخیر نشان می دهد که افراد بیشتری در بزرگسالی به آلرژی غذایی مبتلا می شوند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ تخمین زد که از ۲۶ میلیون بزرگسال آمریکایی مبتلا به آلرژی، دست کم ۱۲ میلیون نفر یا ۴۸ درصد آنها در بزرگسالی به آلرژی مبتلا شده اند.

“آلرژی ها نتیجه یک خطای سیستم ایمنی بدن ما هستند، زمانی که یک چیز بی ضرر را به عنوان مضر اشتباه می گیریم و سپس سعی می کنیم آن را با ایجاد التهاب از بین ببریم،” بری گرنجر، MD، آلرژیست، ایمونولوژیست و فرمولاتور ۱MD Nutrition گفت.

چرا بزرگسالان آلرژی های جدیدی ایجاد می کنند؟

دانشمندان دقیقاً نمی دانند چرا شخصی ممکن است ناگهان به یک آلرژی جدید مبتلا شود. اما به دلیل اینکه سیستم ایمنی بدن به طور مداوم در حال تغییر و تکامل است، همیشه امکان ایجاد یک آلرژی جدید به چیزهای آشنا وجود دارد، به گفته گرینجر.

برعکس، غیرممکن است که به چیزی آلرژی داشته باشید که سیستم ایمنی بدن قبلاً در معرض آن قرار نگرفته باشد. اما سیستم ایمنی بدن گاهی اوقات ممکن است به پروتئین های خاصی که به اندازه کافی مشابه سایر آلرژن ها هستند واکنش نشان دهد.

بر اساس گفته جینای Podjasek، MD، آلرژیست و ایمونولوژیست مستقر در ایلینوی، افرادی که درماتیت آتوپیک (اگزما) دارند ممکن است بیشتر از آنهایی که این بیماری را ندارند، مستعد ابتلا به آلرژی غذایی باشند. دانشمندان این نظریه را مطرح کرده اند که اختلال در سد پوست می تواند به قرار گرفتن در معرض آلرژن از طریق ترک های پوست کمک کند.

“خطر آلرژی غذایی به ترکیبی از ژنتیک، غذاهایی که در معرض آن قرار می گیریم و زمان آن و اینکه چگونه سدهای دستگاه گوارش و پوست ما برای آلرژن ها نفوذپذیر هستند، بستگی دارد،” Podjasek به ما گفت.

برخلاف تصور رایج، شما نمی توانید فقط به این دلیل که یک چیز را زیاد خورده اید، به آلرژی غذایی مبتلا شوید، به گفته گرنجر. اما Podjasek گفت که برخی موارد جداگانه وجود دارد که در آن رابطه واضحی بین قرار گرفتن مکرر و حساسیت بعدی به آلرژن وجود دارد.

“برای مثال، گزش مکرر یک نوع خاص از عروس دریایی در ژاپن ممکن است باعث شود فردی به سویا حساسیت پیدا کند،” Podjasek گفت. “آلرژنی که در هنگام نیش زدن وارد بدن می شود، تصور می شود که باعث واکنش متقاطع با همان مواد یا مواد مشابه موجود در سویا می شود.”

برخی به تغییر آب و هوا به عنوان دلیل افزایش آلرژی های بزرگسالان اشاره کرده اند و این امر باعث بدتر شدن علائم در افرادی شده است که بیماری های آلرژی تنفسی مزمن مانند آسم و تب یونجه دارند. ۲ این به این دلیل است که تغییر آب و هوا شدت فصل گرده و مدت زمان آن را افزایش داده است. اما گرنجر گفت که تا کنون هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد نقشی در آلرژی های غذایی دارد.

چگونه می دانید که به غذاهای خاصی آلرژی یا حساسیت دارید؟

ممکن است کسی را بشناسید که در آمریکا نمی تواند گلوتن بخورد، اما در سفر به ایتالیا ادعا کرد که می تواند پیتزا و پاستا را تا دلش بخواهد بدون مشکل بخورد. در حالی که تفاوت کیفیت یا فرآوری غلات ممکن است بر توانایی فرد در هضم این غذا تأثیر بگذارد، اما این شبیه حساسیت غذایی به جای آلرژی است

به عنوان مثال، فردی مبتلا به بیماری سلیاک (آلرژی به گلوتن) به تمام گلوتن ها حساسیت دارد، صرف نظر از مکان جغرافیایی، گرنجر گفت.

یک آلرژی غذایی یک پاسخ ایمنی است که معمولاً در عرض چند دقیقه یا حداکثر سه ساعت پس از خوردن یک غذای خاص ایجاد می شود. واکنش های آلرژیک ممکن است شامل علائم مختلفی مانند کهیر، تورم و قرمزی باشد. واکنش های شدید به نام آنافیلاکسی می تواند منجر به مشکلات تنفسی کشنده شود.

در همین حال، حساسیت غذایی معمولاً بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد و اغلب ذهنی است. این همان سطح خطر را به عنوان علائم آلرژی غذایی ندارد. به عنوان مثال، حساسیت یا عدم تحمل لبنیات ممکن است باعث نفخ، اسهال یا درد شود، اما باعث خس خس سینه یا شوک آنافیلاکتیک نمی شود.

اگر مشکوک هستید که ممکن است به یک آلرژی یا حساسیت غذایی جدید مبتلا باشید، گرنجر توصیه می کند که از سابقه غذایی اخیر خود برای شناسایی عوامل تحریک کننده احتمالی پیروی کنید.

“اولین علائم چه بودند و علائم چگونه در طول زمان تکامل یافتند؟ چه چیزی در ساعات منتهی به واکنش خورده شده است، از جمله داروها؟” او گفت. “اگر ممکن است، یک لیست مواد تشکیل دهنده آنچه باعث واکنش ایجاد می کند، دریافت کنید.”

انجام تست خراش پوست یا آزمایش خون نیز می تواند در تایید تشخیص آلرژی غذایی کمک کند.

آیا می توانید آلرژی های غذایی ناشی از بزرگسالی را از بین ببرید؟

به طور کلی، آلرژی به بادام زمینی، آجیل درختی و صدف کمتر از شیر، تخم مرغ و گندم از بین می رود، به گفتهPodjasek. اما متاسفانه، آلرژی هایی که در بزرگسالی ایجاد می شوند، به احتمال زیاد حل نمی شوند یا در زمان مناسب از بین نمی روند، همانطور که آلرژی های دوران کودکی که تا بزرگسالی ادامه دارند.

“اگرچه هیچ مطالعه ای با بررسی همتا در مورد این سوال وجود ندارد، بسیار نادر است که یک آلرژی ناشی از بزرگسالی برطرف شود،” Podjasek گفت. “اما از گروه بزرگسالی، اکثریت آنها تا سن ۴۰ سالگی یا کمتر تشخیص داده می شوند. بنابراین، خطر ما برای ابتلا به آلرژی غذایی با افزایش سن به طور قابل توجهی کاهش می یابد.”

این برای شما چه معنایی دارد

اگر ناگهان به یک واکنش آلرژیک به غذایی که در تمام طول زندگی خود خورده اید، دچار شوید، ممکن است یک آلرژی ناشی از بزرگسالی باشد. می توانید سعی کنید ردیابی کنید که چه چیزی خورده اید و علائم خود را داشته اید، و می توانید برای تشخیص و درمان بیشتر به یک متخصص آلرژی مراجعه کنید.